牛タンを使用したメニューのレッスンを行っていますが、参加されるほとんどの方は牛タンを切り分ける前の状態はご覧になったことが無いようです。見た目が若干グロテスクな牛タン、今回は2パターンで実施しています。
パターン1・既に下処理（皮むきなど）をしておいたものからレッスンする。
パターン2・皮むき前の状態からレッスンする。
（パターン2でも遠目からご覧になる方、抵抗なくは入れる方など様々。。。）
この牛タンを調理したメニュー（牛タンシチュー）を今回レッスンにて行っています。
レッスンでは、牛タンの部分による違いや調理方法のご紹介などを行いました。今年のレッスンは満席となりましたが、また来年にもレッスンを設ける予定です。
